Là món ăn nổi tiếng nhất của Quảng Ngãi, sợi mì dày, nước dùng đậm đà, ăn kèm tôm, thịt và rau sống.
Cá bống sông Trà là đặc sản trứ danh của Quảng Ngãi. Cá nhỏ được kho keo với tiêu, ớt và nước mắm, thịt chắc, vị mặn ngọt đậm đà, rất đưa cơm.
Don là món ăn dân dã đặc trưng của Quảng Ngãi, được nấu từ con don giống như hến, nước dùng ngọt thanh, ăn kèm bánh tráng nướng và hành ngò rất hấp dẫn.